Servings: 4 personen
Calories: 200kcal
Cost: $10
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Snijplank
- Groot mes
- Grote mengkom
Ingredients
- 2 grote handenvol Gemengde sla (rucola, ijsbergsla)
- 1 bosje Platte peterselie, grof gehakt
- 1 bosje Verse munt, grof gehakt
- 1 stuk Grote, rijpe tomaat, in blokjes
- 1 stuk Kleine komkommer, geschild en in blokjes
- ½ stuk Rode ui, heel dun gesneden
- 5-6 stuks Radijsjes, in dunne plakjes
- 1 stuk Volkoren pitabroodje of 2 kleine witte
- 1 stuk Sap van 1 citroen
- 3 eetlepels Extra vierge olijfolie
- 1 snufje Zout, naar smaak
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- 50 gram Verkruimelde fetakaas, optioneel
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C en scheur het pitabrood in kleine stukjes.
- Leg de stukjes op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, en rooster 5-8 minuten tot goudbruin en knapperig.
- Was de groenten en kruiden, snijd de tomaat en komkommer, en hak de peterselie en munt grof.
- Doe alle gesneden groenten en kruiden in een grote mengkom.
- Voor de dressing, pers het citroensap in een klein kommetje, voeg olijfolie, zout, en peper toe en meng goed.
- Giet de dressing over de groenten en meng voorzichtig.
- Voeg vlak voor het serveren de knapperige broodstukjes toe en meng nogmaals voorzichtig.
Notes
Bewaar groenten en dressing apart als je restjes hebt. Variaties op deze salade zijn eindeloos; probeer geroosterde groenten of zoet fruit voor een andere smaakdimensie.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 5g | Fat: 10g | Saturated Fat: 1g | Sodium: 200mg | Potassium: 500mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 25IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 8mg
Tried this recipe?Let us know how it was!