Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de peren en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de perenblokjes toe. Laat ze zacht worden.
- Strooi de suiker en een snufje zout over de peren en roer goed door.
- Voeg de balsamicoazijn toe en verhoog het vuur. Roer regelmatig totdat de peren mooi gekarameliseerd zijn (ongeveer 5 minuten).
- Haal de pan van het vuur en laat de peren iets afkoelen.
- Rooster de peperkoek lichtjes en verkruimel deze tot fijne stukjes.
- Neem een amuselepel en schep een kleine hoeveelheid gekarameliseerde peren erin.
- Plaats een stukje foie gras bovenop de peren.
- Strooi de verkruimelde peperkoek over het geheel voor een knapperige textuur.
- Serveer direct en geniet van de complimenten!
Notities
Dit elegante gerecht combineert de klassieke smaken van de Franse keuken en is een visueel genot. Het is eenvoudig te maken, maar toch inspirerend voor elke culinaire kunstenaar!