Ga terug
Huisgemaakte Eendenlever Terrine

Verbluffende Terrine van Huisgemaakte Foie Gras: Ontdek het Recept!

Ontdek hoe je de luxe Franse terrine de foie gras eenvoudig thuis bereidt. Verbluffend bij speciale gelegenheden en vooraf te maken! Vind geschiedenis en tips.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 minuten
Bereidingstijd 45 minuten
Rust- en opstijftijd 2 uur 35 minuten
Totale tijd 3 uur 50 minuten
Porties: 6 personen
calorieën: 610
Ingrediënten Equipment Method Notities

Ingrediënten
  

  • 500 g Foie gras cru (rauwe eendenlever)
  • 1 theelepel Zout
  • 1/2 theelepel Peper
  • 2 eetlepels Cognac
  • 1 eetlepel Bloem
  • 1 Sjalot, fijngehakt
  • 3-4 eetlepels Gelei van porto of vleessaus
  • voor serveren Geroosterd brood

Equipment

  • Terrinevorm
  • Plasticfolie
  • Bain-marie

Method
 

  1. Laat de foie gras 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint.
  2. Mix in een kom het zout, de peper en de cognac.
  3. Snijd de foie gras in stukken en meng deze met het zout-cognacmengsel. Voeg daarna de bloem en de fijngehakte sjalot toe.
  4. Bekleed een terrinevorm met plasticfolie en schep het mengsel erin.
  5. Bedek de terrine goed en plaats deze in een warme (niet kokende) bain-marie. Bak in een voorverwarmde oven op 90°C gedurende 45 minuten.
  6. Haal de terrine uit de oven, laat afkoelen en zet deze minimaal 24 uur in de koelkast om op te stijven.
  7. Serveer met een laagje porto-gelatine en geroosterd brood. Smullen maar!

Notities

Deze terrine van foie gras is een diner-showstopper en kan gemakkelijk van tevoren worden voorbereid, wat het ideaal maakt voor drukke feestdagen.