Servings: 6 personen
Calories: 610kcal
Equipment
- Terrinevorm
- Plasticfolie
- Bain-marie
Ingrediënten
- 500 g Foie gras cru (rauwe eendenlever)
- 1 theelepel Zout
- 1/2 theelepel Peper
- 2 eetlepels Cognac
- 1 eetlepel Bloem
- 1 Sjalot, fijngehakt
- 3-4 eetlepels Gelei van porto of vleessaus
- voor serveren Geroosterd brood
Instructies
- Laat de foie gras 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je begint.
- Mix in een kom het zout, de peper en de cognac.
- Snijd de foie gras in stukken en meng deze met het zout-cognacmengsel. Voeg daarna de bloem en de fijngehakte sjalot toe.
- Bekleed een terrinevorm met plasticfolie en schep het mengsel erin.
- Bedek de terrine goed en plaats deze in een warme (niet kokende) bain-marie. Bak in een voorverwarmde oven op 90°C gedurende 45 minuten.
- Haal de terrine uit de oven, laat afkoelen en zet deze minimaal 24 uur in de koelkast om op te stijven.
- Serveer met een laagje porto-gelatine en geroosterd brood. Smullen maar!
Notities
Deze terrine van foie gras is een diner-showstopper en kan gemakkelijk van tevoren worden voorbereid, wat het ideaal maakt voor drukke feestdagen.
Nutrition
Calories: 610kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 35g | Fat: 55g | Saturated Fat: 20g | Cholesterol: 520mg | Sodium: 650mg | Potassium: 190mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 870IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 35mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!