Servings: 8 personen
Calories: 450kcal
Equipment
- Garde of elektrische mixer
- Zeef
- Spatel
- Bakplaat met bakpapier
- Koelrek
Ingredients
- 4 stuks eiwitten
- 150 g zachte boter
- 200 g praliné van hazelnoten
- 20 g bloem
- 100 g poedersuiker
- 30 g kristalsuiker
- 120 g amandelmeel
- 200 ml koude slagroom
- 50 g extra poedersuiker
- 1 tl vanille-extract
Instructions
- Verwarm de oven voor op 170°C. Zeef het amandelmeel, bloem en poedersuiker samen.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe tot een glanzende meringue ontstaat.
- Spatel voorzichtig het amandelmengsel door de meringue.
- Verdeel het beslag in twee gelijke cirkels op een bakplaat met bakpapier.
- Bak 15-20 minuten tot de dacquoise licht goudbruin is. Laat afkoelen.
- Klop de boter romig en meng met de praliné en vanille-extract.
- Klop de slagroom met de poedersuiker tot stijve pieken en meng voorzichtig met de pralinécrème.
- Leg één dacquoise-schijf op een bord, bestrijk met de crème en plaats de tweede schijf erbovenop.
- Garneer met extra crème, gehakte hazelnoten en een vleugje cacao of poedersuiker.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voor het beste resultaat.
Notes
De Dacquoise à la Crème Pralinée biedt een perfecte balans tussen zoet en knapperig, en is geschikt voor iedere liefhebber van de Franse patisserie.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 5g | Fat: 35g | Saturated Fat: 18g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 150mg | Potassium: 180mg | Fiber: 2g | Sugar: 30g | Vitamin A: 20IU | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!