Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 170°C. Zeef het amandelmeel, bloem en poedersuiker samen.
- Klop de eiwitten stijf en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe tot een glanzende meringue ontstaat.
- Spatel voorzichtig het amandelmengsel door de meringue.
- Verdeel het beslag in twee gelijke cirkels op een bakplaat met bakpapier.
- Bak 15-20 minuten tot de dacquoise licht goudbruin is. Laat afkoelen.
- Klop de boter romig en meng met de praliné en vanille-extract.
- Klop de slagroom met de poedersuiker tot stijve pieken en meng voorzichtig met de pralinécrème.
- Leg één dacquoise-schijf op een bord, bestrijk met de crème en plaats de tweede schijf erbovenop.
- Garneer met extra crème, gehakte hazelnoten en een vleugje cacao of poedersuiker.
- Laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast voor het beste resultaat.
Notities
De Dacquoise à la Crème Pralinée biedt een perfecte balans tussen zoet en knapperig, en is geschikt voor iedere liefhebber van de Franse patisserie.