Ingrediënten
Equipment
Method
- Scheid de eiwitten van de eidooiers. Klop de eidooiers met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig en romig mengsel.
- Voeg de mascarpone geleidelijk toe aan het eidooiermengsel en roer voorzichtig om klontjes te voorkomen.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze voorzichtig door het mascarponemengsel.
- Zet een kop sterke koffie en laat deze afkoelen. Voeg eventueel de koffielikeur toe.
- Doop de lange vingers kort in de koffie en leg een laag in een bûchevorm of rechthoekige schaal.
- Verdeel de helft van het mascarponemengsel over de lange vingers en strijk glad.
- Herhaal met een tweede laag lange vingers en de resterende mascarponecrème.
- Laat de bûche minstens 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, opstijven in de koelkast.
- Bestrooi vlak voor het serveren met cacaopoeder voor een mooie afwerking.
- Snij in plakken en geniet!
Notities
Voor een extra feestelijke touch kun je de bûche decoreren met chocoladekrullen, verse muntblaadjes of een paar rode bessen voor een frisse smaak!