Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de olijfolie in een grote pan en voeg de gesneden ui en knoflook toe, bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de gesneden venkelknollen toe en roerbak ze kort mee.
- Voeg komijnzaad en tijm toe en meng alles goed door elkaar.
- Giet de groentenbouillon erbij en breng het geheel aan de kook, laat het daarna zachtjes pruttelen tot de venkel gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
Notities
Voeg een klein beetje citroensap toe vlak voor het serveren om de frisse smaak van de venkel te versterken. Deze venkelsoep blijft maximaal 3 dagen vers in de koelkast. Je kunt de soep invriezen in porties; voeg bij het opwarmen een beetje water of bouillon toe om de consistentie te behouden.