Servings: 4 personen
Calories: 340kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote, diepe koekenpan of braadpan
- Tweede koekenpan of grillpan
- Scherp mes en snijplank
- Spatel of houten lepel
- Keukenweegschaal en maatbekers
Ingrediënten
- 500 gram kalfslever, in dunne reepjes of plakjes gesneden
- 500 gram witte uien, in dunne ringen gesneden
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 ml droge witte wijn of kippenbouillon
- 2 eetlepels wijnazijn
- 2 stuks laurierblaadjes
- 2 eetlepels vers gehakte peterselie
- naar smaak Zout en versgemalen zwarte peper
Instructies
- Verhit de boter en olijfolie in een diepe pan en voeg de uien en laurierblaadjes toe; laat op laag vuur 15-20 minuten zachtjes fruiten.
- Verhoog het vuur, voeg de wijn of bouillon toe en schraap de aanbaksels los; laat enkele minuten inkoken.
- Verhit olijfolie in een aparte pan op hoog vuur; dep de kalfslever droog, bestrooi met peper en bak 1-2 minuten per kant.
- Voeg de gebakken kalfslever toe aan de pan met de uien en het wijnmengsel; schep alles door elkaar en verwarm een minuutje mee.
- Strooi de peterselie over het gerecht en serveer direct.
Notities
Zorg ervoor dat de kalfslever goed droog is voordat je het bakt voor een mooie korst. Proef de uien en breng ze goed op smaak; de balans tussen zoet en hartig maakt het gerecht. Dit gerecht is het lekkerst als het vers is, maar kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Verwarm voorzichtig op laag vuur met een beetje vocht.
Nutrition
Calories: 340kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 27g | Fat: 24g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 150mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 1g | Sugar: 3g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 2mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!