Begin met het wassen en snijden van de aubergines in dunne plakken. Bestrooi ze lichtjes met zout en laat ze ongeveer 30 minuten uitlekken. Spoel ze daarna af en dep ze droog met keukenpapier. Bak de plakken aubergine in een beetje olijfolie tot ze goudbruin zijn.

Verhit wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg de gehakte tomaten toe en kruid met oregano, zout en peper. Laat de saus zachtjes pruttelen terwijl je de smaken laat mengen.

Begin met een laag tomatensaus op de bodem van je ovenschaal. Voeg daar een laag lasagnebladen aan toe, gevolgd door een laag gebakken aubergine. Herhaal dit proces totdat alle ingrediënten op zijn, waarbij je eindigt met een laag saus en een royale strooien van mozzarella en Parmezaanse kaas.