Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Cost: $25
Equipment
- Grote koekenpan (bij voorkeur gietijzer)
- Middelgrote pan
- Garde
- Spatel
- Snijplank
Ingrediënten
- 600-800 g ossenhaas van kalf of kant-en-klare medaillons
- 800 g kleine, nieuwe aardappelen
- 3 stuks sjalootten, fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 2 takjes verse tijm
- 1 takje verse rozemarijn
- 50 g roomboter (2 eetl. voor de aardappelen)
- 2 el olijfolie
- 300 ml kippenbouillon
- 200 ml crème fraîche
- 2 el grove mosterd
- 1 el bloem
- naar smaak zout en versgemalen peper
Instructies
- Was de kleine aardappelen grondig en kook ze 10 minuten in zoutwater.
- Dep de kalfsmedaillons droog en bestrooi ze met peper en zout.
- Verhit 30 g boter en olijfolie in een pan en bak de medaillons 3-4 minuten per kant.
- Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
- Bak sjalotjes en knoflook in dezelfde pan, voeg de bloem toe en roer goed.
- Voeg beetje bij beetje de warme bouillon toe terwijl je roert om klontjes te voorkomen.
- Laat de saus 5 minuten bubbelen, voeg crème fraîche en mosterd toe, en laat inkoken.
- Bak de voorgekookte aardappeltjes in de overige boter goudbruin en krokant.
- Leg de kalfsmedaillons terug in de saus om op te warmen en serveer met de aardappeltjes en peterselie.
Notities
Gebruik verse kruiden voor de beste smaak. Dit gerecht gaat goed samen met een frisse salade of groenten om de romigheid te balanceren. Bewaar restjes tot 3 dagen in de koelkast.
Nutrition
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 35g | Fat: 23g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 650mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 80mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!