Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Cost: $15
Equipment
- Een scherp mes
- Een koekenpan
- Een steelpan
- Een staafmixer
- Een grote pan voor de aardappelen
Ingrediënten
- 800 g Varkenshaas
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 300 g Gedroogde pruimen
- 500 ml Water of bouillon
- 1 stuk Kaneelstokje
- 1 theelepel Mosterdzaad
- zout, peper naar smaak Zout en peper
- 1 kg Aardappelen
- 100 ml Melk
- 50 g Boter
Instructies
- Verwarm een steelpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Bak de ui tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten.
- Voeg de gedroogde pruimen, water of bouillon, kaneelstokje en mosterdzaad toe. Laat het zachtjes pruttelen tot de pruimen zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
- Haal het kaneelstokje eruit en pureer de saus met een staafmixer tot een gladde massa.
- Verwarm een koekenpan op hoog vuur en voeg een scheutje olie toe. Bak de varkenshaas aan alle kanten 3-4 minuten tot het mooi bruin is.
- Laat het vlees rusten terwijl je de aardappelpuree maakt.
- Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20 minuten. Giet ze af en stamp ze fijn.
- Voeg de warme melk en boter toe aan de aardappelen en roer tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
Notities
Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de puree voor extra smaak. Bewaar restjes in een luchtdichte container; het vlees blijft maximaal 2 dagen goed in de koelkast. Verwarm restjes langzaam op laag vuur voor behoud van textuur. De pruimensaus kan ingevroren worden in porties voor later gebruik.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 15g | Vitamin A: 300IU | Vitamin C: 4mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!