Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Koekenpan
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel of spatel
- Bord
Ingredients
- 500 g Varkenshaas (filet mignon de porc)
- 250 g Champignons de Paris (witte champignons)
- 1 stuk Middelgrote ui
- 200 ml Crème fraîche
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Milde mosterd (Dijon is perfect)
- 1 snufje Versgemalen zout
- 1 snufje Zwarte peper
- 1 handvol Verse peterselie voor de finishing touch
Instructions
- Snijd de varkensfilet in mooie, gelijke medaillons van ongeveer 2 cm dik en bestrooi met zout en peper.
- Snijd de ui in fijne blokjes en de champignons in plakjes, veeg ze schoon met een keukenpapiertje.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de medaillons 3-4 minuten aan elke kant goudbruin.
- Haal het vlees uit de pan en leg het op een bord.
- Voeg de ui en champignons toe aan de pan, fruit tot de ui glazig is en de champignons goudbruin.
- Roer de mosterd en crème fraîche door de champignons en ui, laat 5 minuten zachtjes pruttelen.
- Leg de gebakken medaillons terug in de pan met de saus en laat 2-3 minuten op laag vuur meewarmen.
- Hak de verse peterselie fijn en strooi dit over het gerecht voor het serveren.
Notes
Voor een lichtere versie kun je crème fraîche vervangen door volle slagroom of Griekse yoghurt. Varkensfilet kan ook vervangen worden door kipfilet of kalkoenfilet. Bewaar restjes in een afgesloten bak in de koelkast voor 2-3 dagen, en verwarm voorzichtig in een pannetje. Dit gerecht is ideaal voor zowel doordeweekse maaltijden als speciale gelegenheden.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 5g | Protein: 30g | Fat: 35g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 1g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 60mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!