Vanille-framboos taart

Maak deze perfecte vanille-framboos taart zelf. Met luchtige lagen, romige vulling en decoratie met macarons: een feestelijk kunstwerk.

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time: 45

Cook Time: 45

Afkoelen: 1 30

Total Time: 3

Servings: personen

Calories: 360kcal

Cost: $25

Equipment

Mixer (handmixer of staande mixer)
Twee of drie springvormen (15 cm diameter)
Zeef
Grote kommen
Flexible spatel
Lange, scherpe brood- of taartenmes
Taartplateau of draaischijf
Uitschuifspatel

Ingredients

250 ml Slagroom (vol, 30% vet)
250 g Fijne suiker
250 g Bloem (tarwebloem)
3 grote eieren (M) Eieren (M)
9 g Bakpoeder (1 zakje)
1 theelepel Vanille-extract
180 g Mascarpone
10 cl Slagroom (vol)
50 g Fijne suiker
200 g Zachte roomboter
180 g Poedersuiker
1 theelepel Vanille-extract
200 g Verse frambozen OF frambozenjam
10-12 stuks Macarons (verschillende kleuren)
Suikerparels en chocoladeschaafsel (naar keuze)

Instructions

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet twee of drie springvormen van 15 cm in en bestuif met bloem.
Klop de slagroom stijf en zet apart. Klop in een andere kom de suiker en eieren op hoge snelheid tot het mengsel lichtgeel, dik en luchtig is.
Zeef de bloem met het bakpoeder boven het eimengsel. Spatel voorzichtig door en voeg stijfgeklopte slagroom en vanille toe.
Verdeel het beslag over de vormen en bak 40-45 minuten (of 15-20 minuten voor dunnere lagen). Laat volledig afkoelen.
Klop de mascarpone, slagroom en 50 gram suiker op tot een dikke crème en zet in de koelkast.
Klop de boter romig en voeg poedersuiker en vanille-extract toe. Mix tot een stevig glazuur en voeg indien nodig een druppel melk toe.
Snijd de afgekoelde cake horizontaal in drie gelijke lagen.
Leg de eerste laag op een taartplateau, schep vanillecrème erop en voeg frambozen toe, herhaal met tweede laag.
Sluit af met de derde laag, druk voorzichtig aan en breng een dun laagje glazuur aan.
Zet de taart 15 minuten in de koelkast en breng daarna een dikkere laag glazuur aan.
Versier de bovenkant met macarons, suikerparels en chocoladeschaafsel.

Notes

Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voor het beste resultaat. Maak de taart gerust een dag van tevoren om de smaken te laten trekken. Bewaar deze in de koelkast. Variaties kunnen eenvoudig worden toegepast, zoals het vervangen van frambozen door aardbeien of blauwe bessen voor een andere smaakervaring. Voor een mooi presentatie, gebruik een lichte taartstandaard en snijd met een warm mes voor scherpe punten.

Nutrition

Tried this recipe?Let us know how it was!