Ingrediënten
Equipment
Method
- Snijd de vanillepeul open en schraap de zaadjes eruit.
- Doe zowel de peul als de zaadjes in een steelpan met de room en verwarm op laag vuur.
- Klop in een kom de eidooiers met de poedersuiker tot een lichte, romige massa.
- Voeg geleidelijk de warme room toe terwijl je blijft roeren.
- Zeef de crèmemix om stukjes vanille te verwijderen.
- Verdeel de mix over zes ramekins en plaats ze in een bak met warm water.
- Bak ze 35-45 minuten in de oven.
- Laat de crème een nacht rusten in de koelkast voor een betere smaakintegratie.
- Bestrooi de bovenkant met cassonadesuiker en karamelliseer met een chalumeau of grillfunctie.
Notities
Zorg ervoor dat je de crème niet te lang bakt; het moet nog licht trillen in het midden. Gebruik een digitale thermometer om de temperatuur rond de 70°C te controleren. Voor servering zijn verse vruchten zoals frambozen of aardbeien een geweldige aanvulling. Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast met plasticfolie afgedekt. Wil je het invriezen? De textuur kan iets minder romig worden.