Servings: 6 personen
Calories: 280kcal
Cost: $15
Equipment
- 6 Ramekins
- 1 Ovenschaal met hoge randen
- 1 Chalumeau of oven met grillfunctie
Ingrediënten
- 500 ml Volle vloeibare room (35%)
- 6 stuks Eidooiers
- 100 gram Poedersuiker
- 1 stuk Vanillepeul
- 6 eetlepels Cassonadesuiker (bruine suiker) voor de caramelisatie
Instructies
- Snijd de vanillepeul open en schraap de zaadjes eruit.
- Doe zowel de peul als de zaadjes in een steelpan met de room en verwarm op laag vuur.
- Klop in een kom de eidooiers met de poedersuiker tot een lichte, romige massa.
- Voeg geleidelijk de warme room toe terwijl je blijft roeren.
- Zeef de crèmemix om stukjes vanille te verwijderen.
- Verdeel de mix over zes ramekins en plaats ze in een bak met warm water.
- Bak ze 35-45 minuten in de oven.
- Laat de crème een nacht rusten in de koelkast voor een betere smaakintegratie.
- Bestrooi de bovenkant met cassonadesuiker en karamelliseer met een chalumeau of grillfunctie.
Notities
Zorg ervoor dat je de crème niet te lang bakt; het moet nog licht trillen in het midden. Gebruik een digitale thermometer om de temperatuur rond de 70°C te controleren. Voor servering zijn verse vruchten zoals frambozen of aardbeien een geweldige aanvulling. Bewaar restjes tot 2 dagen in de koelkast met plasticfolie afgedekt. Wil je het invriezen? De textuur kan iets minder romig worden.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 25g | Protein: 5g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 165mg | Sodium: 80mg | Potassium: 150mg | Sugar: 20g | Vitamin A: 600IU | Calcium: 90mg | Iron: 0.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!