Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote wok of hapjespan
- Middelgrote kom
- Garde of vork
- Snijplank en scherp mes
- Vergiet
Ingredients
- 250 g Rijstnoedels (breed, plat)
- 130 g Pindakaas (naturel, glad of crunchy)
- 4 el Sojasaus of tamari
- 1 el Rijstazijn
- 1 el Sesamolie
- 1-3 tl Chiliolie of srirachasaus (pas aan naar pittigheid)
- 1 tl Honing of ahornsiroop (voor 100% vegan)
- 3 tenen Knoflook, fijngesneden
- 1 el Verse gember, geraspt
- 120 ml Warm water (om de saus te verdunnen)
- 2 el Plantaardige olie (voor bakken)
- 220 g Gerookte of stevige tofu, in blokjes
- 1 bosje Lente-ui of koriander, fijngesneden
- 2 el Geroosterde pinda's, grof gehakt
- 1-2 stuks Limoenen, in partjes
- 1 handje Taugé (optioneel, voor extra crunch)
Instructions
- Maak de pindasaus door pindakaas, sojasaus, rijstazijn, sesamolie, chiliolie en honing te mengen in een kom.
- Voeg fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en meng goed. Verdun met warm water tot een romige saus.
- Kook de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking, giet af en spoel af met koud water.
- Verhit plantaardige olie in een grote wok en bak de tofu blokjes tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de gekookte noedels toe aan de wok met tofu en giet de pindasaus erover. Meng goed.
- Garneer met fijngesneden lente-ui of koriander, gehakte pinda's en partjes limoen. Serveer warm.
Notes
Vergeet niet om stevige tofu goed uit te persen voor het bakken voor extra knapperigheid. Probeer verschillende groenten toe te voegen voor een kleurrijker gerecht. Deze Pad Thai blijft tot 2-3 dagen goed in de koelkast. Verwarm met een scheutje water voor het opdienen. Indien gewenst, kun je variëren met andere notenpasta's zoals amandel- of cashewpasta.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 20g | Fat: 25g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 900mg | Potassium: 400mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 5IU | Vitamin C: 8mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!