Servings: 2 personen
Calories: 450kcal
Cost: $10
Equipment
- Anti-aanbakpan
- Scherp mes
- Rasp
- Mengkom
Ingrediënten
- 1 blok Gerookte tofu
- 1 kop Gekookte quinoa
- ½ stuks Rode kool (fijn gesneden)
- 2 stuks Wortels (geraspt)
- 1 kop Edamame (verse of gedroogd)
- 1 stuk Avocado (in plakjes)
- 3 eetlepels Pindakaas (voor de saus)
- 1 eetlepel Sojasaus (voor de saus)
- sap van ½ limoen Limoensap (voor de saus)
- wat water Water (om de saus losser te maken)
Instructies
- Snijd de tofu in kleine blokjes en bak deze goudbruin in een anti-aanbakpan met een beetje olie.
- Begin met een stevige laag quinoa in een grote kom als basis voor je bowl.
- Verdeel de rode kool, geraspte wortelen, edamame en avocado netjes over de quinoa.
- Meng in een klein kommetje de pindakaas, sojasaus, limoensap en water tot een romige saus.
- Voeg de saus over de bowl en leg de geroosterde tofu als laatste erbij.
Notities
Gebruik altijd verse groenten voor de beste textuur. Experimenteer met kruiden zoals koriander of munt voor extra smaak. Maak de saus iets dunner dan je denkt, want hij dikker na het afkoelen. Voeg een handvol geroosterde sesamzaadjes toe voor extra crunch en een subtiele nootachtige smaak.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 20g | Fat: 20g | Saturated Fat: 4g | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fiber: 10g | Sugar: 5g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 60mg | Calcium: 15mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!