Servings: 6 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Mengkommen
- Garde of handmixer
- Spatel
- Middelgrote kom voor au bain-marie
- Ondiep bord voor koffie-dip
Ingredients
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Sterk gezette koffie (afgekoeld)
- 4 grote eieren Eieren
- 100 g Witte kristalsuiker
- 200 g Lange vingers (boudoir biscuits)
- 150 g Pure chocolade (minimaal 70% cacao)
- 2 eetlepels Rum (optioneel)
- naar smaak g Cacaopoeder om te bestuiven
- een handvol g Zure kersen of kersen op sap voor de decoratie
Instructions
- Splits de eieren in twee schone, vetvrije kommen.
- Klop de eidooiers met de suiker tot het mengsel lichtgeel, dik en luchtig is.
- Voeg de mascarpone toe aan het dooiermengsel en mix op lage snelheid tot glad.
- Klop de eiwitten stijf tot je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat er iets beweegt.
- Voeg een lepel van de eiwitten bij het mascarponemengsel en roer voorzichtig.
- Spatel vervolgens de rest van de eiwitten er zachtjes doorheen.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron en laat iets afkoelen.
- Meng de gesmolten chocolade door het mascarponemengsel.
- Dip de lange vingers snel in de afgekoelde koffie.
- Leg een laag van de vochtige lange vingers in de serveerschaal of glazen.
- Schep de helft van de chocolade-mascarponeroom over de lange vingers.
- Herhaal met een tweede laag lange vingers en de rest van de crème.
- Zeef een royale laag cacaopoeder over de bovenkant.
- Laat de tiramisu minimaal 4 uur, bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast opstijven.
- Garneer vlak voor het serveren met de zure kersen.
Notes
Als je geen mascarpone hebt, kun je een mix van volle roomkaas en slagroom gebruiken. Rooster de lange vingers lichtjes voordat je ze dippen in de koffie voor extra knapperigheid. Bewaar de tiramisu goed afgedekt in de koelkast en het kan 2 tot 3 dagen meegaan. Geniet van de smaken die na een dag zelfs beter worden!
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protein: 6g | Fat: 16g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 75mg | Sodium: 100mg | Potassium: 150mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Calcium: 80mg | Iron: 1mg
Tried this recipe?Let us know how it was!