Servings: 6 personen
Calories: 320kcal
Cost: $15
Equipment
- Mixermachine of garde
- Twee grote kommen
- Middelgrote kom om chocolade te smelten
- Spatel
- Serveerschaal ongeveer 20x20 cm of een ronde van 24 cm
Ingredients
- 250 g Mascarpone (op kamertemperatuur)
- 150 g Pure chocolade (minimaal 70%)
- 3 stuks Verse eieren (M groot)
- 150 g Fijne suiker
- 1 mok Sterke koffie, afgekoeld (espresso is perfect)
- 30 stuks Lange vingers (ongeveer 1 pakje)
- 1 el Cacaopoeder, voor het strooien
- 100 g Kersen op siroop (bijvoorbeeld Morello kersen)
Instructions
- Splits de eieren in twee schone, vetvrije kommen.
- Klop de dooiers en suiker 3 tot 5 minuten met een mixer tot romig.
- Voeg de mascarpone toe en meng tot een homogene massa.
- Smelt de pure chocolade au bain-marie of in de magnetron, laat iets afkoelen en meng dit door het mascarpone-mengsel.
- Klop de eiwitten stijf en spatel voorzichtig door de chocoladecrème.
- Doop de lange vingers kort in de afgekoelde koffie en leg ze in een serveerschaal.
- Schep de helft van de chocoladecrème over de koekjes en maak een tweede laag met ingedoopte lange vingers.
- Schep de rest van de crème erop en druk licht aan.
- Dek af met folie en laat minstens 4 uur in de koelkast rusten.
- Bestrooi met cacaopoeder en garneer met de kersen voor het serveren.
Notes
Vergeet niet de mascarpone een uur van tevoren uit de koelkast te halen voor een betere textuur. Voor een extra subtiele smaak, voeg een eetlepel kersensap toe aan de koffie. Dit dessert blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. Bij het invriezen, laat de laatste cacao en kersen eraf tot het moment van serveren.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 5g | Fat: 22g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 30mg | Potassium: 120mg | Fiber: 2g | Sugar: 20g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 80mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!