Servings: 2 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Koekenpan
- Kleine kom voor dressing
- Grote kom voor salade
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 2 stukken Eendenbout confit
- 150 g Jonge bladgroenten (roquette en spinazie)
- 0.5 stuks Granaatappel (ongeveer ½ kop zaadjes)
- 1 handvol Noix de Grenoble
- 1 stuk Echalote, fijngehakt (optioneel)
- 3 eetlepels Olijfolie
- 1 eetlepel Balsamicoazijn
- 1 theelepel Honing
- 2 eetlepels Granaatappelsap
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
Instructies
- Verwarm een droge koekenpan op middelhoog vuur en bak de eendenbouten met de velkant omlaag voor 10-15 minuten tot het vel knapperig is.
- Meng in een klein kommetje de olijfolie, balsamicoazijn, honing en granaatappelsap en breng op smaak met zout en peper.
- Meng de rucola, spinazie en gehakte echalote in een grote kom en voeg de helft van de vinaigrette toe.
- Verdeel de salade over twee borden en leg een warme eendenbout in het midden van elke portie.
- Besprenkel de rest van de vinaigrette over de eendenbout en de salade, en garneer met granaatappelzaadjes en nootjes. Serveer direct.
Notities
Deze salade is het beste vers genoten; bewaar de salade en de dressing apart om de textuur te behouden. Experimenteer met verschillende soorten noten om je favoriete combinatie te vinden. Als je eendenbouten knapperiger wilt maken, laat ze na het bakken kort onder een grill rusten voor extra crunch. Je kunt de eendenbouten een dag van tevoren bereiden en opnieuw opwarmen in de oven.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 30g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 15g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 300mg | Potassium: 650mg | Fiber: 5g | Sugar: 8g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!