Go Back
–+ servings
Thaise Kippensoep Curry

Thaise Kippensoep Curry

Romige Thaise Kippensoep Curry met kokosmelk in 30 minuten klaar. Vol authenticiteit en makkelijk met ingrediënten uit de supermarkt.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 20 minutes
Total Time: 30 minutes
Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: 10 dollar

Equipment

  • Grote soeppan
  • Snijplank
  • Houten lepel of spatel
  • Citruspers voor de limoen of gewoon je handen
  • Soeplepel en kommen voor het serveren

Ingredients

  • 400 g Kipfilet, in blokjes
  • 400 ml Kokosmelk, 1 blik
  • 1 liter Kippenbouillon van tablet of zelfgemaakt
  • 2 el Thaise rode currypasta
  • 1 stuks Ui, fijngesnipperd
  • 1 stuks Rode paprika, in dunne reepjes
  • 100 g Sugarsnaps of diepvries doperwten
  • 2 el Plantaardige olie (bijv. zonnebloem- of arachideolie)
  • 1 el Vissaus (nuoc mam of nam pla)
  • 1 el Bruine suiker of palmsuiker
  • 1 stuks Limoen, sap van 1 limoen
  • 1 handje Verse koriander
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper

Instructions

  • Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur en fruit de gesnipperde ui 2 minuten.
  • Voeg de rode currypasta toe en laat 1-2 minuten meebakken.
  • Voeg de blokjes kipfilet toe en bak deze 3-4 minuten rondom goudbruin.
  • Giet de kokosmelk en kippenbouillon in de pan en roer goed door.
  • Voeg de paprika en sugarsnaps toe, samen met de vissaus en bruine suiker.
  • Laat de soep 15 minuten op laag vuur pruttelen.
  • Proef de soep en voeg indien nodig zout of peper toe.
  • Haal de pan van het vuur en roer het versgeperste limoensap erdoor.

Notes

Probeer de soep aan te passen aan je eigen smaak. Voeg meer kokosmelk voor romigheid, extra vissaus voor umami, of suiker voor balans.
Deze soep is perfect voor doordeweekse avonden of als luxe lunch. Het blijft ook goed in de koelkast en kan 2-3 maanden worden ingevroren.
Vergeet niet dat je de currypasta eerst moet fruiten voor de beste smaak.

Nutrition

Calories: 350kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 30g | Fat: 20g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!