Servings: 8 personen
Calories: 400kcal
Cost: $60
Equipment
- Fumoir of BBQ
- Draadthermometer
- Aluminiumfolie
- Koeltas
- Aluminiumfolie
Ingrediënten
- 1 hele beef brisket (4-5 kg)
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 2 eetlepels grof zout
- 2 eetlepels gemalen peper
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 eetlepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 1/4 kop worcestershiresaus
- 1/4 kop water
Instructies
- Verwijder de grote zenuwen en overtollig vet van de brisket, hou een vetlaagje van ongeveer 5 mm.
- Meng alle droge specerijen in een kom en roer goed door elkaar.
- Injecteer de marinademix (bouillon, sojasaus, worcestershiresaus) in het vlees voor extra smaak.
- Vet de brisket in met de specerijenmix en laat het vlees minimaal 4 uur, bij voorkeur overnacht, in de koelkast marineren.
- Laat de brisket 1 uur op kamertemperatuur komen en verwarm je fumoir of BBQ op 135°C voor indirecte garing.
- Plaats de brisket met de vetzijde naar beneden en steek een draadthermometer in het hart van het vlees.
- Laat de brisket langzaam garen voor ongeveer 8 uur totdat de interne temperatuur 85°C bereikt.
- Wrap de brisket in aluminiumfolie en laat minstens 30 minuten, tot maximaal 2 uur, rusten.
- Snijd de brisket tegen de vezelrichting en serveer met je favoriete BBQ-saus.
Notities
Bewaar de brisket in een afgedekt bakje in de koelkast voor maximaal 3 dagen. Voor langere opslag kan de brisket worden ingevroren, maar consumeer binnen 3 maanden voor de beste smaak.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 46g | Fat: 22g | Saturated Fat: 9g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Sugar: 2g | Vitamin A: 2IU | Calcium: 1mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!