Servings: 8 personen
Calories: 450kcal
Cost: $40
Equipment
- Rookoven of barbecue
- Vleesthermometer
- Ongelaagd bakpapier of aluminiumfolie
- Houtsnippers voor rook
- Snijplank
Ingrediënten
- 2.5 - 3 kg Poon van rundvlees (beef brisket, liefst met een mooi vetlaagje)
- 3 eetlepels Grof zeezout
- 3 eetlepels Versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels Gerookte paprikapoeder
- 1 eetlepel Knoflookpoeder
- 1 eetlepel Uienpoeder
- 1 eetlepel Bruine suiker (optioneel, voor een beetje caramelisatie)
- 1 eetlepel Mosterdpoeder (optioneel, voor extra diepte)
Instructies
- Meng al je droge kruiden in een kom: zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, en de optionele bruine suiker en mosterdpoeder.
- Dep de brisket grondig droog met keukenpapier en wrijf het royaal in met de kruidenrub.
- Laat het vlees minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, afgedekt in de koelkast marineren.
- Verwarm je rookoven of barbecue voor op 120°C voor indirecte verhitting.
- Voeg houtsnippers toe voor rook en plaats een bakje water in de rookoven.
- Leg de brisket met het vetlaagje naar boven op de rooster en sluit het deksel.
- Laat de brisket 6 tot 8 uur garen en controleer af en toe de temperatuur.
- Wanneer de interne temperatuur 70-75°C is, wikkel de brisket stevig in bakpapier of aluminiumfolie.
- Haal de brisket van de warmte als de kerntemperatuur 90-95°C is en laat hem minstens 1 uur rusten.
- Snijd de brisket tegen de draad in plakken voor de meest malse resultaten.
Notities
Zorg ervoor dat je een goede kwaliteit brisket gebruikt en wees royaal met de rub, dit is de smaakmaker. Laat de brisket voldoende rusten voordat je het aansnijdt; dit maakt een enorm verschil in sappigheid. Experimenteer met verschillende houtsnippers voor diverse rooksmaak. Geniet van het proces en maak het gezellig met vrienden en familie!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 2g | Protein: 50g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 600mg | Sugar: 1g | Calcium: 2mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!