Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de olijfolie in de tajine of een zware braadpan op middelhoog vuur.
- Dep de stukken lamsvlees droog en bestrooi met zout.
- Bak het vlees rondom bruin in 5-7 minuten en haal het uit de pan.
- Fruit de uien en knoflook in de pan tot glazig, ongeveer 5 minuten.
- Voeg het lamsvlees weer toe, samen met alle kruiden, en roer goed.
- Voeg de wortels, abrikozen en honing toe, en schenk de kippenbouillon erbij.
- Breng het geheel aan de kook, draai het vuur laag, en laat 1,5 tot 2 uur pruttelen.
- Voeg 15 minuten voor het einde de amandelen toe en laat rusten voordat je serveert.
- Garneer met koriander of peterselie voor het serveren.
Notities
Je kunt rundvlees of kipfilet gebruiken als alternatief voor lamsvlees. Gedroogde pruimen of vijgen kunnen de abrikozen vervangen. Dit gerecht is vaak lekkerder de volgende dag, dus bewaar restjes goed in de koelkast. Serveer met luchtige couscous en een schaaltje harissa voor extra smaak. Vergeet niet om het lamsvlees in te zouten voor een malser resultaat!