Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote grill of zware pan met deksel
- Snijplank
- Scherp mes
- Houten lepel
- Maatlepel voor specerijen
Ingrediënten
- 1 hele biologische kip, in 8 of 10 stukken hele biologische kip
- 2 stukken citroenen, in plakjes
- 2 grote uien, in dunne ringen grote uien
- 2 grote tenen knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 1 theelepel gem paprikapoeder
- 1 theelepel gemalen venkelzaadjes
- 1 grote bos koriander, fijngehakt
- 150 gram ontpitte groene of zwarte olijven
- 4 eetlepels olijfolie, extra vergine
- naar smaak zout en peper
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote grill en bruin de kipstukken, ongeveer 5 minuten aan elke kant.
- Haal de kip eruit en fruit de uien en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de specerijen toe en roer 30 seconden mee.
- Voeg een half beker warm water toe, breng op smaak met zout en peper, en leg de kipstukken terug in de pan.
- Dek af en laat 40 tot 45 minuten op laag vuur garen.
- Voeg de citroenplakken en olijven toe en roer voorzichtig.
- Laat nog 15 minuten zonder deksel meekoken.
- Garneer met gehakte koriander en laat nog 2 minuten pruttelen zonder deksel.
Notities
Probeer een lepel honing toe te voegen in stap 4 voor meer diepte in de smaak.
Dit gerecht is heerlijk als het de volgende dag wordt gegeten, omdat de smaken dieper worden.
Bewaar restjes in een luchtdichte bak in de koelkast voor 2 tot 3 dagen, of vries in voor maximaal een maand.
Serveer met warm brood om de heerlijke saus op te deppen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 35g | Fat: 25g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 4mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!