Servings: 6 personen
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Koekenpan
- Taartvorm
- Oven
- Bakpapier
- Fijnzeef of keukenpapier voor tomaten en mozzarella
Ingredients
- 1 rol Bladerdeeg of zelfgemaakt quichedeeg
- 2 middelgrote Aubergines
- 4 tot 5 stuks Rijpe tomaten
- 250 gram Verse mozzarella
- 3 stuks Eieren
- 200 ml Slagroom of crème fraîche
- 2 teentjes Knoflook
- naar smaak Verse basilicum
- naar smaak Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- geraspte parmezaan Optioneel: voor extra smaak
Instructions
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer een halve centimeter dik.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de aubergineplakken goudbruin, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- Snijd de tomaten in plakken en bestrooi ze licht met zout, laat ze 10 minuten staan, dep ze daarna droog.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Rol het bladerdeeg uit en plaats het in een ingevette taartvorm, prik gaatjes in de bodem.
- Bedek het deeg met bakpapier en vul met droge bonen, bak 10 minuten.
- Kluts de eieren met slagroom of crème fraîche, voeg knoflook, peper, zout en gehakte basilicum toe.
- Leg een laag aubergine op de voorgebakken bodem, gevolgd door tomaat en mozzarella.
- Herhaal deze lagen en giet het eimengsel erover.
- Bak de taart 35-40 minuten tot deze goudbruin is en de vulling gestold is.
- Laat de taart 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Notes
Deze taart kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden, ideaal voor een picknick! Je kunt variëren met groenten zoals courgette of paprika voor extra smaak en kleur. Zorg ervoor dat je de mozzarella goed uitlekt om een kleffe bodem te vermijden.
Voor lactosevrije of veganistische versies zijn er alternatieven beschikbaar voor room en kaas. De taart blijft 3-4 dagen goed in de koelkast en is zelfs lekkerder na een nacht in de koelkast vanwege de gemengde smaken.
Voor lactosevrije of veganistische versies zijn er alternatieven beschikbaar voor room en kaas. De taart blijft 3-4 dagen goed in de koelkast en is zelfs lekkerder na een nacht in de koelkast vanwege de gemengde smaken.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 15g | Fat: 22g | Saturated Fat: 10g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 300mg | Potassium: 450mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 200mg | Iron: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!