Servings: 4 personen
Calories: 550kcal
Cost: $15
Equipment
- Ovenschaal
- Pan
- Raspmachine of -plank
- Houten lepel
Ingrediënten
- 1 kg Kipfilet, in stukjes gesneden
- 1 kg Tayerwortel (of taro)
- 2 stuks Uien, fijngehakt
- 3 tenen Knoflook, fijngehakt
- 2 el Kerriepoeder
- 1 theelepel Nootmuskaat
- 250 ml Kokosmelk
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- 4 stuks Eieren, hardgekookt en in plakjes
Instructies
- Schil de tayerwortel en rasp deze tot een fijne massa. Voeg wat zout toe en meng goed door elkaar.
- Snijd de kip in kleine stukjes en marineer deze in kerriepoeder, zout, peper en knoflook. Bak de kip in een pan met wat olie tot deze gaar is. Voeg de ui toe en bak nog even door.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Begin met een laag tayerwortel op de bodem van een ovenschaal. Voeg de kipcurry toe en verdeel de plakjes hardgekookt ei eroverheen. Eindig met een laag tayerwortel. Giet de kokosmelk erover.
- Zet de schotel in de oven en bak gedurende ongeveer 1 uur tot de bovenkant goudbruin is. Laat even rusten voor het serveren.
Notities
Draag handschoenen tijdens het raspen van tayerwortel om je handen te beschermen tegen de sapjes. Voeg een klein scheutje rum toe aan de kipcurry voor extra smaakdiepte. Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3 dagen, of vries in voor langere bewaring. Laat langzaam ontdooien in de koelkast.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 40g | Fat: 25g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 9g | Cholesterol: 220mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!