Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $30
Equipment
- Grote stoofpan of braadpan
- Houten lepel
- Schaar of mes voor kruiden
- Snijplank
- Keukenpapier
Ingrediënten
- 500 g Wildzwijnvlees, in blokjes gesneden
- 2 stuks Uien, fijngehakt
- 2 teentjes Knoflook, geperst
- 2 stuks Wortelen, in plakjes
- 2 takjes Rozemarijn
- 300 ml Rode wijn (bijvoorbeeld cabernet sauvignon)
- 200 g Veenbessen, vers of gedroogd
- 400 ml Wildfond of rundervleesbouillon
- 2 el Olijfolie
- zout naar smaak Zout
- peper naar smaak Peper
Instructies
- Droog het wildzwijnvlees met keukenpapier.
- Verhit een scheut olijfolie in een grote stoofpan en bak de vleesblokjes tot ze mooi bruin zijn; haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg ui, knoflook en wortelen toe aan dezelfde pan en bak tot de ui glazig is.
- Voeg de rozemarijn toe en laat even meepruttelen.
- Giet de rode wijn bij de groenten en laat een paar minuten inkoken.
- Voeg de wildfond of bouillon toe en breng alles aan de kook.
- Voeg het vlees weer toe en laat op laag vuur sudderen tot het vlees mals is, ongeveer 2 uur.
- Voeg in de laatste 15 minuten de veenbessen toe en pas de smaak aan met zout en peper.
Notities
Gebruik altijd een goede rode wijn, dat maakt een groot verschil in smaak. Laat het stoofpotje een nachtje in de koelkast rusten voor de beste smaken. Serveer met knapperig brood en eventueel aardappelpuree voor een klassieke combinatie. Als je geen veenbessen hebt, kun je cranberry's gebruiken als alternatief.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 35g | Protein: 40g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 350mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 5mg | Iron: 20mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!