Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken, kook ze in gezouten water voor 15-20 minuten tot ze gaar zijn.
- Dep de steaks droog en bestrooi met zout en peper, verhit de pan en smelt 25 g boter, bak de steaks 3-4 minuten per kant.
- Haal de steaks uit de pan en laat ze 5 minuten rusten, afgedekt met folie.
- In dezelfde pan, voeg de rest van de boter toe, bak de champignons 5-7 minuten, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Giet de slagroom erbij, breng aan de kook en laat 3-4 minuten sudderen tot de saus indikt.
- Giet de aardappelen af en laat ze drogen, voeg de overgebleven boter toe, en meng met slagroom tot de puree luchtig is.
- Schep de puree op de borden, snijd de steak in plakken en leg deze naast de puree, en schenk de champignonsaus erover.
- Garneer met peterselie en serveer direct.
Notities
Laat de steak altijd op kamertemperatuur komen voordat je deze bakt voor een gelijkmatige garing. Gebruik eventueel cantharellen of oesterzwammen ter vervanging van champignons. Bewaar de verschillende componenten apart in de koelkast en verwarm ze zachtjes op opnieuw om de smaak te behouden. Serveer met een frisse salade of groenten om de rijke smaken te balanceren.