Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan
- Houten lepel
- Oven
- Bakplaat met bakpapier
- Oven
Ingrediënten
- 250 g Risotto arborio
- 1 eetlepel Spiruline poeder
- 100 g Kalebladeren
- 1 Ui
- 50 g Plantaardige parmezaan
- Naar behoefte Bouillon (groenten of zelfgemaakt)
- Naar behoefte ml Olijfolie
Instructies
- Snijd de ui fijn en bak deze in een pan met olijfolie tot hij glazig is.
- Voeg de arborio rijst toe en rooster deze lichtjes.
- Voeg bouillon toe, lepel voor lepel, en blijf roeren tot de rijst de vloeistof heeft opgenomen.
- Voeg spiruline toe in de laatste minuten van het koken.
- Verwarm de oven voor op 170°C en smeer de kalebladeren in met olijfolie en zout.
- Bak de kalebladeren op een bakplaat met bakpapier gedurende 10 minuten.
- Serveer de risotto in een diep bord en strooi de kale chips erboven.
- Bestrooi met plantaardige parmezaan voor een luxe touch.
Notities
Om de risotto extra romig te maken, voeg aan het einde een beetje plantaardige boter toe. Voor een glutenvrije versie kun je arborio rijst vervangen door quinoa. Bewaar restjes van de risotto in een afgesloten bak in de koelkast en eet binnen 2 dagen op. Kale chips kunnen apart in een luchtdichte container worden bewaard, maar zijn het beste als ze vers zijn.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 50g | Protein: 10g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Sodium: 300mg | Potassium: 500mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 6mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!