Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Spoel de verse spinazie af, verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de spinazie toe in porties. Roer regelmatig tot het geslonken is.
- Laat de spinazie afkoelen en knijp zoveel mogelijk vocht eruit. Hak de spinazie grof.
- Rooster de pijnboompitten in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin zijn.
- Mix in een grote kom de ricotta met de eieren tot een gladde massa. Voeg de spinazie en de meeste pijnboompitten toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Vet de taartvorm in en bekleed deze met het deeg. Prik gaatjes in de bodem.
- Vul de deegvorm met het mengsel en verdeel het gelijkmatig. Strooi de overgebleven pijnboompitten erover.
- Bak de taart 35 tot 40 minuten tot de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig is.
- Laat de taart minimaal 10 minuten afkoelen voordat je hem aansnijdt.
Notities
Zorg ervoor dat je verse ingrediënten gebruikt voor de beste smaak. Bewaar pijnboompitten in de koelkast om ranzigheid te voorkomen.
Deze taart is veelzijdig, en kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden. Probeer variaties met bijvoorbeeld zongedroogde tomaten, feta, of verschillende kruiden.
Perfect als maaltijd voor doordeweeks, maar ook goed maakbaar van tevoren voor gasten.