Servings: 4 personen
Calories: 275kcal
Cost: $10
Equipment
- Grote pan
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Zeef
- Snijplank
- Mes
Ingredients
- 250 g Zilvervliesrijst
- 500 g Spinazie (vers of diepvries)
- 200 g Feta kaas
- 2 tenen Knoflook (fijngehakt)
- 1 stuk Ui (in halve ringen)
- 2 eieren Eieren (optioneel) kan weggelaten worden
- 1 el Olijfolie of andere gezonde olie
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Peper
- 1 snufje Nootmuskaat
- 1 el Verse dille of peterselie (optioneel) ter garnering
Instructions
- Spoel de zilvervliesrijst grondig af onder de kraan.
- Pel de ui en snijd deze in dunne halve ringen.
- Pel en hak de knoflook fijn.
- Was de spinazie goed en hak deze grof indien nodig.
- Verwarm een grote pan met water en zout en kook de rijst voor 25-30 minuten.
- Verhit olijfolie in een grote koekenpan en bak de ui tot deze glazig is.
- Voeg de knoflook toe en bak deze één minuut mee.
- Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is.
- Kruid de spinazie met zout, peper en nootmuskaat.
- Giet de rijst af en voeg deze toe aan de spinazie in de pan.
- Voeg eieren toe (optioneel) en roer alles goed door elkaar.
- Vet een ovenschaal in en schep het mengsel erin.
- Voorverwarm de oven op 180°C en bak de schotel 25-30 minuten tot deze goudbruin is.
- Laat de schotel 5 minuten rusten voor het aansnijden.
Notes
Deze schotel kan makkelijk worden aangepast met extra groenten zoals paprika of champignons. Voor een veganistische variant, vervang feta door plantaardige feta en laat de eieren weg. De schotel is heerlijk als lunch, koud of opgewarmd. Resterende schotel blijft 3-4 dagen goed in de koelkast en kan ook worden ingevroren.
Nutrition
Calories: 275kcal | Carbohydrates: 34g | Protein: 10g | Fat: 10g | Saturated Fat: 4g | Cholesterol: 68mg | Sodium: 350mg | Potassium: 500mg | Fiber: 4g | Sugar: 2g | Vitamin A: 2800IU | Vitamin C: 24mg | Calcium: 200mg | Iron: 3.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!