Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: €4,45
Equipment
- Middelgrote pan
- Grote kom
- Garde of mixer
- Zeef
- Luchtdichte vriesbak
- IJs machine Optioneel
Ingredients
- 500 ml Slagroom (minimaal 35% vet)
- 250 ml Volle melk
- 4-5 stuks Eigeel
- 120 gram Kristalsuiker
- 2 theelepels Speculaaskruiden
- 6-8 stuks Stroopwafels, in stukjes gebroken
- 1 eetlepel Amaretto of cognac (optioneel)
- 1 snufje Zout
Instructions
- Maak een custard-basis door de eigelen met suiker licht en romig te kloppen.
- Verwarm de melk en slagroom in een pan tot het net begint te stomen.
- Giet de warme melk langzaam bij de eigelen terwijl je blijft kloppen om stollen te voorkomen.
- Verwarm het mengsel zachtjes tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Voeg de speculaaskruiden toe aan de warme custard en roer goed door.
- Laat het ijsmengsel volledig afkoelen in de koelkast (minimaal 4 uur, liefst een hele nacht).
- Giet je koude mengsel in een ijsmachine en laat draaien volgens de instructies (20-30 minuten).
- Voeg de stroopwafelstukjes toe als het ijs bijna klaar is maar nog zacht genoeg om te roeren.
- Roer de stroopwafels voorzichtig door het ijs en zet het nog een paar uur in de vriezer om stevig te worden.
Notes
Bewaar je ijs in een luchtdichte container om vriesbrand te voorkomen. Laat het ijs 5-10 minuten voor het serveren uit de vriezer staan voor optimale schepbaarheid. Experimenteer met verschillende kruiden of andere koekjes voor variatie in smaak en textuur. Voor een lichtere variant kun je de hoeveelheid eigeel halveren of plantaardige alternatieven gebruiken.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 3g | Fat: 18g | Saturated Fat: 11g | Cholesterol: 120mg | Sodium: 30mg | Potassium: 140mg | Sugar: 15g | Vitamin A: 500IU | Calcium: 100mg | Iron: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!