Servings: 4 personen
Calories: 600kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote pan
- Tang
- Fijn raspen
- Kom
- Houten lepel
Ingrediënten
- 400 gram spaghetti
- 200 gram guanciale, in blokjes of reepjes gesneden
- 4 stuks eidooiers
- 1 stuk heel ei
- 100 gram Pecorino Romano, vers geraspt
- naar smaak zwarte peper, vers gemalen
- naar smaak zout voor het pastawater
Instructies
- Snijd de guanciale in blokjes van ongeveer een centimeter.
- Rasp de Pecorino Romano kaas vers.
- Breek de eieren en scheid de dooiers, klop ze licht in een kom en voeg driekwart van de geraspte Pecorino toe.
- Maal verse zwarte peper over het eimengsel, ongeveer een flinke theelepel.
- Zet een grote pan water op met veel zout (deze moet smaken als de zee).
- Begin met de guanciale in een koude pan op middelhoog vuur, bak tot het goudbruin en knapperig is.
- Kook de spaghetti in het gezouten water, twee minuten korter dan de verpakking aangeeft.
- Schep vlak voordat de pasta klaar is een grote kop pastawater af, vergeet dit niet.
- Haal de guancialepan van het vuur en laat deze even afkoelen.
- Schep de pasta met een tang rechtstreeks van de pan met kokend water naar de pan met guanciale.
- Voeg verschillende lepels pastawater toe en blijf goed schudden.
- Giet het eimengsel over de pasta en meng snel met twee vorken of een tang.
- Pas de consistentie aan met meer pastawater indien nodig, het moet romig en zonder klonten zijn.
- Serveer de spaghetti carbonara direct op warme borden.
- Strooi wat extra Pecorino en gemalen zwarte peper over elk bord.
Notities
Zorg ervoor dat je geen room toevoegt; de romigheid komt van de eieren en kaas. Gebruik altijd vers geraspte Pecorino, geen voorverpakte kaas. Bewaar een kop pastawater om de saus te verdunnen indien nodig. Serveer de carbonara direct om de juiste textuur te behouden.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 75g | Protein: 23g | Fat: 30g | Saturated Fat: 10g | Cholesterol: 210mg | Sodium: 500mg | Potassium: 400mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 10IU | Calcium: 20mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!