Ingrediënten
Equipment
Method
- Schil de wortelen, aardappelen en rapen en snijd ze in flinke, gelijkmatige stukken.
- Was de prei en snijd deze in dikke ringen. Hak de ui en knoflook fijn en snijd de paprika's in stukken.
- Ontvel de tomaten door ze in kokend water te dompelen en hak ze grof.
- Verhit de olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur en fruit hierin de ui, knoflook en paprika's.
- Voeg de stukken rundvlees toe aan de pan en bruin deze aan alle kanten goed.
- Leg de mergpijpjes bij het vlees in de pan.
- Strooi de gerookte paprikapoeder en gehakte tomaten over het vlees en roer alles goed door.
- Doe alle overige groenten in de pan en schenk koud water bij tot alles net onder staat.
- Voeg het bouquet garni, laurierblaadjes, peper en een snuf zout toe en breng aan de kook.
- Zodra het kookt, draai je het vuur laag en laat je het zachtjes pruttelen met een schuin deksel gedurende 2 uur.
- Proef na twee uur de bouillon en breng eventueel op smaak met zout of peper.
- Schep de stoofpot in diepe borden of kommen en serveer met stokbrood.
Notities
Je kunt dit stoofpotje een dag van tevoren maken voor intensere smaken. Bewaar het afgedekt in de koelkast. Variaties zoals kip of extra groenten zijn mogelijk. Dit gerecht is perfect voor meal-prep, tot 3-4 dagen in de koelkast en tot 3 maanden in de vriezer. Serveer met vers gebakken stokbrood of een lichte salade voor een extra touch. Eet smakelijk!