Ingrediënten
Equipment
Method
- Leg de lamsrackets op een bord en bestrooi ze met zout en peper.
- Spreid knoflookpoeder en rozemarijn gelijkmatig over het vlees en wrijf het in.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.
- Leg de lamsrackets in de pan en bak ze 3-4 minuten zonder ze aan te drukken.
- Keer de racks om en bak de andere kant nog eens 3-4 minuten voor medium-rare.
- Haal het vlees uit de pan en laat het 5 minuten rusten op een warm bord.
- Kook of gril de maïskolven tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- Bestrijk de maïskolven met boter en een snufje zout.
- Bak de garnalen in dezelfde pan met de Creoolse kruiden 1-2 minuten per kant.
Notities
Laat het lamsvlees even op kamertemperatuur komen voordat je het bakt voor een gelijkmatige garing. Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te meten (55°C is medium-rare). Varieer de kruiden op de garnalen voor een andere smaak.