Servings: 4 personen
Calories: 350kcal
Cost: 10
Equipment
- Grote kookpan
- Koekenpan
- Snijplank
- Koksmes
- Mengkom
Ingredients
- 250 g Pasta (zoals fusilli of penne)
- 300 g Kipfilets (2 stuks, of gekookte kip)
- 1 stuk Komkommer (in blokjes gesneden)
- 1 stuk Rode paprika (fijngehakt)
- 4 stuks Bleekselderij (in dunne plakjes)
- 4 el Mayonaise
- 2 el Griekse yoghurt
- 1 el Citroensap (vers geperst)
- 1 snufje Zout
- 1 snufje Versgemalen zwarte peper
- 1 handje Verse dille of peterselie (fijngehakt, voor garnering)
Instructions
- Breng een grote pan met ruim water aan de kook en voeg zout toe. Kook de pasta al dente en spoel deze af onder koud water.
- Bestrooi de kipfilets met peper en zout, bak ze in een koekenpan met olijfolie tot ze goudbruin en gaar zijn. Laat de kip rusten en snijd in hapklare stukjes.
- Snijd de komkommer, paprika, en bleekselderij in kleine stukjes en hak de verse kruiden fijn.
- Meng de mayonaise, Griekse yoghurt, en citroensap in een kommetje tot een dressing.
- Meng de afgekoelde pasta, kip, groenten, en dressing in een grote kom en roer goed door. Laat de salade 30 minuten rusten in de koelkast alvorens te serveren.
Notes
Gebruik gehakt of gekookte kip voor een snellere bereiding. Variaties zijn eindeloos; voeg andere groenten, tonijn of kikkererwten toe. Bewaar de salade in een luchtdichte bak, ideaal voor 3-4 dagen in de koelkast. Probeer de dressing lichter te maken met enkel Griekse yoghurt of avocado voor een gezonde twist. Ideaal om een dag van tevoren te maken voor meer smaak!
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 25g | Fat: 12g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Cholesterol: 65mg | Sodium: 400mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 5mg | Iron: 10mg
Tried this recipe?Let us know how it was!