Ga terug
–+ servings
Sint-jacobsvruchten in room

Sint-jacobsvruchten in room

Ontdek hoe je Sint-jacobsvruchten in room bereidt met een romige saus. Een luxe gerecht met eenvoudige stappen voor elke speciale gelegenheid. Proef de perfecte balans van zachte schelpdieren en kruidige saus.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $25

Equipment

  • Grote koekenpan
  • Kleine koekenpan
  • Snijplank en mes
  • Keukenpapier
  • Houten lepel

Ingrediënten

  • 16-20 stuks Sint-jacobsvruchten zonder korrel
  • 2 stuks Sjalotten (fijn gesneden)
  • 200 ml Vloeibare room
  • 200 ml Droge witte wijn
  • 30 g Boter
  • 1 el Olijfolie
  • 1 el Gehakte platte peterselie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 50 g Champignons (optioneel)
  • 1 cm Verse gember (geraspt, optioneel)
  • 1 snufje Piment d'Espelette (optioneel)

Instructies

  • Begin met het schoonmaken van je Sint-jacobsvruchten en dep ze droog met keukenpapier.
  • Snijd de sjalotten fijn en bereid eventuele extra ingrediënten voor.
  • Smelt de boter met de olijfolie in een grote koekenpan en voeg de sjalotten en eventueel gember toe, laat ze glazig worden.
  • Voeg champignons toe als je die gebruikt en roerbak kort mee.
  • Giet de witte wijn erbij en laat inkoken tot ongeveer een kwart van het volume overblijft.
  • Voeg de room toe en laat de saus nog 2 à 3 minuten sudderen tot hij dik wordt.
  • Breng op smaak met zout, peper en eventueel piment.
  • Verhit een andere koekenpan, voeg een beetje boter of olie toe en bak de Sint-jacobsvruchten ongeveer 1 minuut per kant tot ze goudbruin zijn.
  • Pas op het einde zout en peper toe.

Notities

Zorg ervoor dat de Sint-jacobsvruchten vers zijn door te controleren of ze stevig en helder van kleur zijn. Bak de schelpdieren niet te lang om taaiheid te voorkomen; 1 minuut per kant is ideaal. Een goede kwaliteit witte wijn maakt een groot verschil in de saus. Je kunt de saus een dag van tevoren maken; warm deze op voor het serveren. Voor een extra luxe toets, voeg een druppel citroensap aan de saus toe voor het serveren.

Nutrition

Calories: 250kcal | Carbohydrates: 10g | Protein: 18g | Fat: 16g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 300mg | Potassium: 200mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 100IU | Vitamin C: 2mg | Calcium: 50mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!