Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15
Equipment
- Grote koekenpan
- Grote pan voor de spaghetti
- Snijplank
- Mes
- Schuimspaan
Ingrediënten
- 350 g spaghetti
- 250 g verse sardines, schoongemaakt
- 400 g tomaten, gepeld en gehakt
- 3 tenen knoflook, fijn gesneden
- 1 stuk rode ui, fijn gehakt
- 1 theelepel gedroogde rode peper (optioneel)
- 60 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 bos platte peterselie, gesnipperd
- 1 stuk citroen (schil en sap)
- 2 eetlepels capers, afgespoeld (optioneel)
- 50 g geraspte Parmezaan-kaas
- q.s. Zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak
Instructies
- Begin met de sardines schoon te maken door de koppen en de middelste graat te verwijderen.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de gehakte ui en knoflook toe en fruit tot ze glazig zijn.
- Voeg de sardine filets toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant tot ze licht goudbruin zijn.
- Voeg de droge witte wijn toe en laat deze 2 minuten inkoken.
- Voeg de tomaten en gedroogde rode peper toe, roer om en voeg zout en peper toe. Laat 15 minuten sudderen.
- Kook de spaghetti in gezouten water volgens de instructies tot al dente en bewaar een beetje kookwater.
- Voeg de spaghetti toe aan de saus en vermeng voorzichtig. Voeg kookwater toe indien nodig.
- Voeg de helft van de peterselie, citroenschil en enkele druppels citroensap toe. Roer door en serveer.
Notities
Zorg ervoor dat je de sardines goed schoonmaakt om onplezierige graten te vermijden. Als je geen sardines kunt vinden, kun je ook anches of andere kleine vissoorten gebruiken. Bewaar de restjes in een luchtdichte container in de koelkast voor 2-3 dagen en voeg wat olijfolie toe bij het opwarmen om uitdroging te voorkomen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 65g | Protein: 25g | Fat: 15g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 8IU | Vitamin C: 20mg | Calcium: 10mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!