Servings: 4 personen
Calories: 370kcal
Cost: $30
Equipment
- Koekenpan
- Ovenschaal
- Mes
Ingrediënten
- 400 g verse Sint-Jakobsschelpen
- 200 g gepelde crevettes
- 20 cl room
- 10 cl droge witte wijn
- 1 fijn gesneden sjalot
- 2 fijngehakte tenen knoflook
- 1 theelepel curry (optioneel)
- 30 g boter
- 1/2 citroen sap
- q.s. vers gehakte peterselie
- q.s. paneermeel voor gratineren
- q.s. zout en peper
Instructies
- Zet de oven voor op 200°C (thermostat 6-7) en pak een ovenschaal klaar.
- Giet de Sint-Jakobsschelpen onder koud water en droog ze goed met keukenpapier.
- Smelt de helft van de boter in een koekenpan en voeg de fijn gesneden sjalot toe, bak tot ze transparant is.
- Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog even zonder kleur te laten ontwikkelen.
- Verhoog het vuur en voeg de Sint-Jakobsschelpen toe, bak ze snel 1 minuut aan elke kant.
- Haal de Sint-Jakobsschelpen uit de pan en zet ze apart.
- Voeg de rest van de boter toe en bak de crevettes kort, ongeveer 1 minuut.
- Deglaze met de witte wijn en schraap de fond van de pan los.
- Voeg de room, het citroensap, en eventueel curry toe, en laat het mengsel 3-4 minuten op laag vuur inkoken.
- Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Schep de Sint-Jakobsschelpen en crevettes in de ovenschaal en giet de warme saus erover.
- Spreid een dunne laag paneermeel over het gerecht voor een mooi goudbruin gratin.
- Zet de schaal 10 minuten in de oven en daarna 1-2 minuten onder de grill voor een mooi goudbruin oppervlak.
- Strooi versgehakte peterselie erover voor het serveren.
Notities
Pro tip: Let goed op de garerende tijd. De zeevruchten mogen niet te lang in de oven staan, anders worden ze rubberachtig.
Nutrition
Calories: 370kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 22g | Fat: 26g | Saturated Fat: 15g | Cholesterol: 95mg | Sodium: 600mg | Potassium: 450mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 5mg | Calcium: 80mg | Iron: 1.5mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!