Servings: 4 personen
Calories: 480kcal
Cost: $15
Equipment
- Een middelgrote pan met deksel
- Een grote koekenpan of hapjespan
- Een snijplank en scherp mes
- Een rasp voor de Parmezaan
- Een citruspers
Ingrediënten
- 350 g langekorrelrijst
- 700 ml kippenbouillon
- 2 el olijfolie (voor de rijst)
- 3 tenen knoflook, fijngehakt
- 60 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 el verse peterselie, gehakt
- naar smaak Zout & peper
- 600 g kipfilet, in blokjes
- 3 el olijfolie (voor de kip)
- 4 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 1/2 tl gedroogde chili vlokken (optioneel)
- 60 ml vers citroensap
- 120 ml kippenbouillon (voor de saus)
- 2 el boter
- 1 tl gedroogde oregano
- naar smaak verse peterselie, citroen- en limoenpartjes om te garneren
Instructies
- Verhit olijfolie in een middelgrote pan en fruit de fijngehakte knoflook 1 minuut.
- Voeg de rijst toe en bak deze 2 minuten mee.
- Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Laat 15-18 minuten pruttelen.
- Dep de kipblokjes droog, breng op smaak met zout en peper en bak deze in een grote koekenpan goudbruin en gaar.
- Haal de kip uit de pan en zet apart.
- Voeg in dezelfde pan knoflook en chili vlokken toe en bak 30 seconden.
- Voeg citroensap en kippenbouillon toe en laat 2-3 minuten inkoken.
- Roer de boter en oregano door de saus en voeg de kip terug toe.
- Meng geraspte Parmezaan en peterselie door de rijst, breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de rijst met de Poulet Scampi en garneer met peterselie en partjes citroen en limoen.
Notities
Gebruik vers citroensap voor de beste smaak. De rijst neemt de smaken van de saus op, maak de restjes lekker met een klein scheutje water of bouillon bij het opwarmen. Serveer dit gerecht vers voor de beste ervaring, maar de smaak blijft nog steeds goed als je het een paar dagen in de koelkast bewaart. Vervang ingrediënten eenvoudig met wat je in huis hebt, zoals gebruik maken van limoensap of verschillende kazen. Eet smakelijk!
Nutrition
Calories: 480kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 35g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Cholesterol: 90mg | Sodium: 800mg | Potassium: 350mg | Fiber: 3g | Sugar: 1g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 20mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!