Servings: 4 personen
Calories: 300kcal
Cost: $15
Equipment
- Oven
- Bakplaat
- Bakpapier
- Pan
- Kom
- Deegroller
Ingrediënten
- 100 g Sarrasine meel
- 125 g Rijstmeel of tarwemeel indien geen glutenvrije vereiste
- 80 g Olijfolie
- 1 stuks Ei
- 90 ml Water
- 1 snufje Zout
- 1 bos Verse asperges
- 200 g Champignons (Paris of cremini), gesneden
- 1 stuks Ui of 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 el Olijfolie
- 1 stuks Ei (optioneel, voor glans)
- 1 stuks Ei (voor het midden van de galette)
- enkele takjes Verse peterselie, gehakt
Instructies
- Meng sarrasine meel, rijstmeel en zout in een grote kom.
- Klop het ei met water en olijfolie in een aparte kom.
- Voeg het eimengsel langzaam toe aan de droge ingrediënten en kneed tot een bal.
- Laat de pâte rusten terwijl je de vulling bereidt.
- Snijd de harde stelen van de asperges af en was ze.
- Verhit een eetlepel olijfolie in een pan en bak de ui of sjalotten tot ze glazig zijn.
- Voeg de champignons toe en bak goudbruin; breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol de pâte uit op bakpapier tot een cirkel van 30 cm doorsnee.
- Verdeel de champignon-ui-mix over de pâte, met een rand van 3 tot 5 cm vrij.
- Leg de asperges artistiek bovenop de vulling.
- Vouw de randen over de vulling om een galette-vorm te creëren.
- Bestrijk de randen met een geklopt ei voor glans.
- Bak de galette 30 tot 35 minuten in de oven tot de korst goudbruin is.
- Breek een ei in het midden van de galette 10 minuten voor het einde van de baktijd.
Notities
Gebruik verse asperges voor de beste smaak. Rol de pâte uit tot ongeveer 5 mm dik voor de beste resultaten. Voeg citroensap toe over de asperges voor extra smaak en kleurbehoud. Bewaar restjes in de koelkast, en warm ze op in de oven voor de beste textuur.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 10g | Fat: 15g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 10g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 500IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 40mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!