Servings: 4 personen
Calories: 250kcal
Cost: $12
Equipment
- Taartvorm
- Mes
- Oven
- Bakplaat
- Garde
Ingrediënten
- 1 stuks Zelfgemaakte of kant-en-klare pâte brisée
- 2-3 middelgrote Aubergines
- 2 stuks Eieren
- 2 el Parmezaanse kaas
- 1 bosje Verse basilicum of Provence-kruiden
- 2 el Olijfolie
- 1 teentje Knoflook (optie) optioneel
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- optioneel Pignoli of zonnebloempitten voor extra knapperigheid
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Was de aubergines en snijd ze in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met olijfolie en kruid met zout en peper.
- Bak de aubergines 15 tot 20 minuten in de oven tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Rol de pâte brisée uit en leg deze in een met boter ingevette taartvorm.
- Prik de bodem in met een vork en zet in de koelkast.
- Klop de eieren los in een kom en voeg de parmezaan, fijngehakte basilicum of kruiden, knoflook, zout en peper toe.
- Meng voorzichtig de gegrilde aubergines door de vulling.
- Giet de vulling over de pâte brisée en verdeel de aubergineplakken mooi over de bovenkant.
- Strooi pignoli of zonnebloempitten erover indien gewenst.
- Bak de tarte 40 tot 45 minuten in de oven tot de korst goudbruin is en de vulling stevig.
- Laat de tarte afkoelen voordat je hem serveert en versier met verse basilicum.
Notities
Probeer de aubergines niet te dun te snijden om uitdrogen te voorkomen. Gebruik verse kruiden voor een intensere smaak. Laat de tarte even rusten voor het serveren om de textuur te behouden. Als je een deel van de tarte wilt invriezen, doe dit dan zonder de topping van pignoli of zonnebloempitten. Serveer met een frisse groene salade voor een kleurrijk contrast.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 8g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 7g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 10IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 15mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!