Ingrediënten
Equipment
Method
- Verwarm je fornuis voor tot 180°C en vet een quichevorm in.
- Vouw de pâte brisée in de vorm en prik de bodem met een vork.
- Bak de deegkorst gedurende 10 minuten met bakpapier en gewichten, verwijder deze en bak nog 5 minuten.
- Pel de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes, kook ze in gezouten water tot ze bijna gaar zijn (ongeveer 10 minuten).
- Snijd de fumé worsten en de ui fijn, verhit olijfolie in een pan en fruit de ui glazig.
- Voeg de worst toe en bak lichtbruin.
- Klop de eieren in een kom en voeg de crème fraîche, melk, gerasterde kaas, tymian, zout en peper toe, meng goed.
- Leg de aardappelschijfjes en de worst-ui-mix op de gebakken deegkorst.
- Giet de eivulling eroverheen en bak de quiche 35-40 minuten tot hij goudbruin is.
Notities
Voeg een eetlepel roomtoetje toe aan de eimix voor extra romigheid. De quiche kan tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard en tot 3 maanden in de vriezer worden ingevroren. Serveer met een frisse salade en vergeet de wijn niet; een lichte witte of rode wijn past perfect.