Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $20
Equipment
- Grote stoofpan of braadpan
- Houten lepel
- Schaal voor het marineren
- Schaal voor het serveren
- Messenblok
Ingredients
- 800 g Rundvlees (voor stoofschotel) in grote stukken gesneden
- 2 el Olijfolie
- 1 groot Ui (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 3 stuks Wortelen (in plakjes)
- 1 stuk Rode paprika (in blokjes)
- 2 stuks Aardappelen (in blokjes)
- 1 stuk Zoete aardappel (optioneel, in blokjes) kan toegevoegd worden voor extra zoetheid
- 400 g Rode bonen (blik of zelf gekookt)
- 1 blik Tomatenblokjes (400g)
- 1 liter Rundvleesbouillon
- 2 laurierbladen Laurierbladen
- 1 theelepel Gemalen komijn
- 1 theelepel Zoete paprika
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructions
- Verwarm olijfolie in een grote stoofpan en bruin het rundvlees.
- Haal het vlees uit de pan en voeg de gesnipperde ui toe, laat deze glazig worden.
- Voeg knoflook, paprika, wortelen, aardappelen en eventueel zoete aardappel toe en laat 5 minuten sudderen.
- Voeg het rundvlees terug in de pan met tomatenblokjes, bouillon, laurierblad, komijn en paprika.
- Breng aan de kook, draai het vuur laag en laat 1 uur en 15-30 minuten sudderen.
- Voeg de afgegoten rode bonen toe en laat nog 10 minuten onbedekt sudderen.
Notes
Probeer een goede kwaliteit bouillon te gebruiken voor de beste smaak. Snijd alle groenten in gelijke stukken voor gelijkmatige garing. Voeg een snufje cacao toe voor een rijke smaak zonder chocolade. Restjes zijn perfect voor de volgende dag en worden nog lekkerder! Bewaar de stoofpot in een luchtdichte container en verwarm langzaam op laag vuur met extra bouillon indien nodig.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 35g | Fat: 15g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 8g | Cholesterol: 80mg | Sodium: 600mg | Potassium: 700mg | Fiber: 10g | Sugar: 5g | Vitamin A: 80IU | Vitamin C: 25mg | Calcium: 50mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!