Go Back
–+ servings
Rundvlees Gerst Soep

Rundvlees Gerst Soep

Bereid deze stevige rundvlees gerst soep met mals stoofvlees en parelgerst. Een perfecte comfortmaaltijd voor koude dagen. Probeer dit makkelijke recept nu.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time: 15 minutes
Cook Time: 1 hour 40 minutes
Total Time: 1 hour 55 minutes
Servings: 6 personen
Calories: 320kcal
Cost: 25

Equipment

  • Grote soeppan of Dutch oven
  • Scherp koksmes
  • Snijplank
  • Houten lepel of soeplepel
  • Tang of vork voor vlees

Ingredients

  • 1.5 kg Rundvlees (stoofvlees)
  • 2 el Plantaardige olie
  • 1 stuk Middelgrote ui (fijngehakt)
  • 2 stuks Wortels (in dunne plakjes)
  • 2 stengels Bleekselderij (dun gesneden)
  • 3 teentjes Knoflook (geplet)
  • 6 koppen Runderbouillon bij voorkeur met weinig zout
  • 1 blikje Tomatenblokjes
  • 1 kop Parelgerst medium
  • 1 blikje Maïs (uitgelekt)
  • 1 stuk Laurierblaadje
  • 1 el Gedroogde peterselie
  • 1 theelepel Gedroogde oregano
  • 0.5 theelepel Gemalen tijm

Instructions

  • Verwarm de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
  • Dep het rundvlees droog, bestrooi met peper en zout en bruin het aan alle kanten in de pan.
  • Voeg de ui, wortel en bleekselderij toe en fruit ze ongeveer 5 minuten.
  • Voeg de geplette knoflook, gedroogde peterselie, oregano en tijm toe en roer alles door.
  • Giet de runderbouillon in de pan en voeg de blokjes tomaten en het laurierblaadje toe.
  • Leg het gebraden rundvlees terug in de pan en breng aan de kook, draai daarna het vuur laag om te laten sudderen.
  • Laat de soep 1.5 uur zachtjes sudderen met een deksel op de pan.
  • Roer de parelgerst en de uitgelekte maïs door de soep en kook nog eens 30 minuten met deksel.
  • Laat de soep nog 15 minuten zonder deksel doorkoken om in te dikken.
  • Haal het laurierblaadje eruit, snijd het vlees in hapklare stukken en voeg terug in de soep.

Notes

Kies voor goed gemarbleerd rundvlees voor de beste smaak. Voeg extra groenten zoals pastinaak of spinazie toe voor variatie. Bewaar de soep goed afgesloten in de koelkast voor 3-4 dagen of vries in voor later gebruik. Proef altijd voordat je de soep opdient en voeg naar smaak peper en zout toe.

Nutrition

Calories: 320kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 25g | Fat: 10g | Saturated Fat: 3g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 600mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 2g | Vitamin A: 200IU | Vitamin C: 10mg | Calcium: 40mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!