Ga terug
–+ servings
Rougail Saucisse Recept

Rougail Saucisse

Rougail saucisse recept uit Réunion. Een pittige, hartige stoof met worst en tomaten die tropische warmte brengt. Perfect voor familie- en feestdiner.
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Servings: 4 personen
Calories: 400kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote kookpan
  • Grote, diepe koekenpan of braadpan met deksel
  • Goed snijmes
  • Rasp voor de gember
  • Houten spatel

Ingrediënten

  • 2 rookworsten rookworsten (gerookte saucisse)
  • 2 verse saucisses verse saucisses (type Toulouse)
  • 4 goed rijpe tomaten goed rijpe tomaten, in blokjes
  • 2 uien uien, fijngehakt
  • 3 tenen knoflook, fijngemaakt
  • 1 stuk verse gember ongeveer 2 cm, geraspt
  • 1-2 kleine piments kleine piments (naar jouw pittigheid-tolerantie)
  • 1 takje verse tijm
  • 1 tl kurkuma poeder
  • 1 tl komijn (facultatief)
  • 2 el plantaardige olie
  • naar smaak zout en peper

Instructies

  • Kook de saucisses in een pan met water voor ongeveer 10 minuten en giet ze af.
  • Snijd de gekookte saucisses in middelgrote stukken.
  • Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de stukjes saucisse rondom bruin.
  • Fruit in dezelfde pan de fijngesneden uien gedurende 5 minuten tot ze glazig zijn.
  • Voeg de knoflook en gember toe en roer een minuut door de uien tot ze geurig zijn.
  • Voeg de tomatenblokjes, tijm, kurkuma en (eventueel) komijn toe en meng goed.
  • Voeg de piments toe, snijd ze open voor minder pittigheid of laat ze intact voor extra hitte.
  • Breng op smaak met zout en peper.
  • Voeg de opgebakken saucisses weer toe aan de pan en meng goed.
  • Dek de pan af en laat alles 20 tot 30 minuten op laag vuur sudderen, af en toe roerend.
  • Garneer met verse peterselie en serveer met witte rijst en lentils.

Notities

Dit gerecht kan goed worden bewaard en de smaken worden vaak beter na een dag in de koelkast. Het is ook goed te invriezen voor later gebruik. Serveer met rijst en lentils voor de beste combinatie. Pas de hoeveelheid piment aan voor een mildere of pittigere variant.

Nutrition

Calories: 400kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 25g | Fat: 20g | Saturated Fat: 6g | Cholesterol: 50mg | Sodium: 700mg | Potassium: 800mg | Fiber: 5g | Sugar: 6g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 30mg | Calcium: 5mg | Iron: 15mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!