Servings: 4 personen
Calories: 150kcal
Cost: $15.00
Equipment
- Grote snijplank
- Goed mes
- Bakplaat of ovenplaat
- Bakpapier
- Middelgrote mengkom
- Garde of vork
- Ruime serveerschaal
Ingredients
- 1 grote Bloemkool (in kleine roosjes)
- 1 grote Rode ui (in dunne halve ringen)
- 2 el Olijfolie
- 1 tl Komijnpoeder
- 0.5 tl Paprikapoeder
- 0.5 tl Zout
- 0.5 tl Zwarte peper (versgemalen)
- 4-5 stuks Zachte dadels (bijv. Medjoul, ontpit en in stukjes)
- 1 hand Verse peterselie (fijngehakt)
- 4 el Pijnboompjes of amandelschaafsel (geroosterd)
- 50-75 g Feta (verkruimeld)
Instructions
- Verwarm de oven voor op 220°C.
- Leg de bloemkoolroosjes en rode ui op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel met olijfolie en bestrooi met komijn, paprikapoeder, zout en peper.
- Meng alles met je handen zodat elk roosje bedekt is met kruiden.
- Schuif de plaat in de oven en bak 15 minuten, draai daarna om.
- Laat de groenten nog eens 10-15 minuten roosteren tot goudbruin en zacht.
- Maak ondertussen de tahini-saus door alle ingrediënten in een kom te mengen, voeg water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
- Neem een grote kom en schep het geroosterde groentenmengsel erin.
- Voeg de stukjes dadel, fijngehakte peterselie, verkruimelde feta en geroosterde pijnboompjes toe.
- Giet de tahini-saus erover en meng voorzichtig.
- Serveer de salade meteen of op kamertemperatuur.
Notes
Deze salad is ook lekker koud en kan de volgende dag als lunch gegeten worden. Probeer de geroosterde groenten en saus apart te bewaren als je restjes hebt, dit voorkomt dat de salade slap wordt.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 20g | Protein: 5g | Fat: 6g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 5mg | Sodium: 200mg | Potassium: 400mg | Fiber: 4g | Sugar: 5g | Vitamin A: 15IU | Vitamin C: 65mg | Calcium: 8mg | Iron: 6mg
Tried this recipe?Let us know how it was!