Ingrediënten
Equipment
Method
- Was de witlofkropjes goed onder koud water en snijd ze in de lengte doormidden.
- Verwijder het bittere kernpunt aan de onderkant voorzichtig.
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter tot hij licht schuimt.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij zacht en glazig is (ongeveer 3-4 minuten).
- Leg de witlofhelften met de snijkant naar beneden in de pan en bak ze 4-5 minuten zonder aan te raken.
- Keer de witlof om, voeg de crème fraîche, citroensap, nootmuskaat, zout en peper toe.
- Zet het vuur laag en laat de witlof 10-15 minuten zachtjes sudderen onder een deksel.
Notities
Zorg ervoor dat je het bittere kernpunt van de witlof goed verwijdert voor een mildere smaak. Proef de saus voor het opdienen en voeg indien nodig extra zout of peper toe. Dit gerecht is niet alleen heerlijk als bijgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht worden geserveerd met aardappelpuree of quinoa. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast voor 2-3 dagen en warm ze voorzichtig op met een scheutje melk.