Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $25.00
Equipment
- Stevige, lage stoofpan of braadpan met deksel
- Snijplank en scherp mes
- Mengkom voor de kruidensaus
- Garde of vork
- Lepel
Ingredients
- 700 g Kalfsvlees (schouder of kraag), in blokjes
- 1 stuk Ui
- 2 stuks Wortels
- 200 g Champignons
- 1 stuk Bouquet garni (tijm, laurier, peterselie)
- 1 el Bloem
- 1 stuk Eidooier
- 10 cl Volle crème fraîche
- Citroensap Citroensap
- 25 g Boter
- Zout Zout
- Peper Peper
- 10 cl Volle crème fraîche (voor de kruidensaus)
- 1 el Milde mosterd
- 1/2 bosje Verse koriander
- 1/2 bosje Bieslook
- 8 stuks Kleine tarwe- of maïstortilla's
- Verse koriander Verse koriander om te garneren
Instructions
- Smelt de boter in een zware pan en bak het vlees rondom bruin.
- Voeg de fijngehakte ui toe en fruit tot glazig.
- Spreid de bloem over het vlees en de ui, roer goed door.
- Giet water in de pan tot het vlees net onder staat en voeg het bouquet garni toe.
- Breng aan de kook, dek af en laat 1 uur en 15 minuten pruttelen.
- Voeg na 30 minuten de wortels en champignons toe.
- Meng crème fraîche en mosterd in een kom, voeg fijngesneden kruiden en citroensap toe, en breng op smaak.
- Haal het bouquet garni uit de pan en temper het eimengsel met warme saus.
- Roer het ei-mengsel terug in de pan met het vlees.
- Verwarm de tortilla's en laat iedereen zijn taco bouwen.
Notes
Deze romige varkens tacos zijn een heerlijke variatie op de klassieke blanquette de veau. Serveer met extra garnering zoals gesneden lente-ui of geraspte kaas voor extra smaak! Geniet ervan!
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 24g | Fat: 25g | Saturated Fat: 12g | Cholesterol: 100mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 5g | Sugar: 3g | Vitamin A: 600IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 60mg | Iron: 3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!