Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15.00
Equipment
- Grote soeppan of braadpan
- Scherp mes en snijplank
- Houten lepel of soeplepel
- Maatbeker
- Soeplepel om te serveren
Ingredients
- 450 g Italiaanse kruidenworst, uitgevuld
- 1 stuk Ui (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 1 liter Kippenbouillon
- 410 g Gepelde tomaten in blokjes (uit blik)
- 240 ml Slagroom
- 255 g Kaastortellini (vers of diepvries)
- 70 g Verse spinazie of boerenkool (grof gehakt)
- naar smaak Zout en versgemalen zwarte peper
- naar smaak Optioneel: een snufje chilivlokken
Instructions
- Verwarm een grote soeppan of braadpan op middelhoog vuur en bak de Italiaanse worst rul tot hij goudbruin is.
- Voeg de gehakte ui toe en laat deze glazig en zacht worden, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.
- Giet de kippenbouillon en de blokjes tomaten erbij, roer door en breng aan de kook.
- Voeg de tortellini toe en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking, meestal 5 tot 7 minuten.
- Haal de pan van het vuur en roer de slagroom en spinazie erdoor totdat de spinazie slinkt.
- Breng op smaak met zout, peper en eventueel chilivlokken.
Notes
Dit recept kan worden aangepast met ingrediënten die je thuis hebt; bijvoorbeeld, gebruik gewone gehakt in plaats van Italiaanse worst of vervang de slagroom door kookroom.
Voor een lichtere versie, vervang de slagroom door kokosmelk en gebruik volkoren tortellini.
Bewaar de soep maximaal 2-3 dagen in de koelkast, maar vermijd invriezen met room, omdat dit kan schiften. Maak de soepbasis van tevoren en voeg de room en tortellini pas toe bij het warmen.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 20g | Fat: 25g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 70mg | Sodium: 800mg | Potassium: 700mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 20IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 10mg | Iron: 15mg
Tried this recipe?Let us know how it was!