Ga terug
–+ servings
Romige Pompoen Risotto

Romige Pompoen Risotto

Ontdek de perfecte Romige Pompoen Risotto met zoete pompoen en blauwe kaas. Een eenvoudig herfstgerecht dat binnen 45 minuten op tafel staat. Ideaal voor een gezellige avond!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Bereidingstijd: 45 minuten
Rusttijd: 5 minuten
Totale tijd: 1 uur 5 minuten
Servings: 4 personen
Calories: 450kcal
Cost: $15

Equipment

  • Grote pan met dikke bodem
  • Ovenschaal
  • Keukenmachine of staafmixer
  • Houten lepel
  • Maatbeker voor bouillon

Ingrediënten

  • 800 g Butternut pompoen
  • 300 g Arborio of Carnaroli rijst
  • 1 ui Ui of 2 sjalotten
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1.2 liter Warm groentebouillon
  • 2 el Olijfolie
  • 60 g Versgeraspte parmezaan
  • 40 g Koud boter in blokjes
  • 1 el Verse citroensap
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 200°C en snijd de pompoen doormidden, verwijder de pitten en bestrijk de binnenkant met olijfolie, zout en peper.
  • Leg de pompoen met de gesneden kant naar beneden op een bakplaat en bak gedurende 40-50 minuten tot de pompoen zacht is, laat afkoelen en maak een gladde puree.
  • Verhit olie of boter in een kleine pan op middelhoog vuur en bak de salieblaadjes 1-2 minuten tot ze donkergroen en knapperig zijn, leg ze daarna op keukenpapier.
  • Hak de ui en knoflook fijn, verwarm olijfolie in een grote pan en fruit de ui 5 minuten tot hij transparant is, voeg dan de knoflook toe en bak nog 1 minuut.
  • Voeg de rijst toe en roerbak 2 minuten tot de randjes licht transparant zijn, voeg citroensap toe.
  • Voeg de warme bouillon schep voor schep toe, wacht tot de vloeistof bijna volledig is opgenomen voordat je meer toevoegt en roer constant, dit duurt ongeveer 15-18 minuten tot de rijst al dente is.
  • Roer de pompoenpuree door de risotto, haal van het vuur en voeg boter en parmezaan toe, breng op smaak met zout en peper en garneer met blauwe kaas en knapperige salie.

Notities

Bewaar restjes in een luchtdichte container, maximaal 2 dagen in de koelkast, of vries in maximaal 3 maanden in. Voeg bij het opwarmen wat bouillon of melk toe voor de romige structuur.

Nutrition

Calories: 450kcal | Carbohydrates: 70g | Protein: 12g | Fat: 15g | Saturated Fat: 8g | Cholesterol: 30mg | Sodium: 500mg | Potassium: 600mg | Fiber: 4g | Sugar: 6g | Vitamin A: 1500IU | Vitamin C: 15mg | Calcium: 150mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!